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微波加热原理

信息泉源:东莞市mg娱乐城设置装备摆设无限公司公布工夫:2014-10-16阅读次数:13893

       微波是指频率在300兆赫兹到300千兆赫兹的电磁波。被加热介质物猜中的水分子是极性分子。它在疾速变革的高频电磁场作用下,其极性取向将随着外电场的变革而变革,形成分子的活动和互相摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能,使物料温度降低,发生热化和膨化等一系列归天进程而到达微波加热的目标。经过微波加热,在消费进程中我们就有微波枯燥设置装备摆设,微波烘干设置装备摆设,微波杀菌设置装备摆设等使用于普通化的工场消费辅佐设置装备摆设。

一、微波加热的特性

1、选择性加热

    物质吸取微波的才能,次要由其介质消耗因数来决议。介质消耗因数大的物质对微波的吸取才能就强,相反,介质消耗因数小的物质吸取微波的才能也弱。由于各物质的消耗因数存在差别,微波加热就体现出选择性加热的特点。物质差别,发生的热结果也差别。水分子属极性分子,介电常数较大,其介质消耗因数也很大,对微波具有强吸取才能。而卵白质、碳水化合物等的介电常数绝对较小,其对微波的吸取才能比水小得多。因而,关于食品来说,含水量的几多对微波加热结果影响很大。

2、 穿透性

    微波比别的用于辐射加热的电磁波,如红外线、远红外线等波长更长,因而具有更好的穿透性。微波透入介质时,由于介质消耗惹起的介质温度的降低,使介质资料外部、内部简直同时加热升温,构成体热源形态,大大延长了惯例加热中的热传导工夫,且在条件为介质消耗因数与介质温度呈负相干干系时,物料表里加热平均分歧。

3、 热惯性小

    微波对介质资料是瞬时加热升温,能耗也很低。另一方面,微波的输入功率随时可调,介质温升可无惰性的随之改动,不存在“余热”景象,极有利于主动控制和延续化消费的需求。

二、 微波加热原理的生物效应机制

    当微波作用于生物体时,在生物控制零碎的作用和调理下,生物体必定要树立新的均衡形态以顺应外界电磁情况条件的变革。因而,也就必定发生某些生物效应。微波的生物效应次要是由微波的热效应,其次黑白热效应所惹起的。

1、 微波加热原理的热效应

    微波对生物体的热效应是指由微波惹起的生物构造或零碎受热而对生物体发生的生理影响。热效应次要是生物体内有极分子在微波高频电场的作用下重复疾速取向转动而摩擦生热;体内离子在微波作用下振动也会将振动能量转化为热量;普通分子也会吸取微波能量后使热活动能量添加。假如生物体构造吸取的微波能量较少,它可借助本身的热调理零碎经过血循环将吸取的微波能量(热量)分发至满身或体外。假如微波功率很强,生物构造吸取的微波能量多于生物体所能分发的能量,则惹起该部位体温降低。部分构造温度降低将发生一系列生理反响,如使部分血管扩张,并经过热调理零碎使血循环减速,构造代谢加强,白细胞吞噬作用加强,促进病理产品的吸取和散失等。

2、 微波加热的长处

    微波本身的特性决议了微波具有以下长处:

   (1)加热敏捷,平均。不需热传导进程,且具有主动热颠簸功能,防止过热。

   (2)加热质量高,养分毁坏少,能最大限制的坚持食品的色、香,味,增加食品中维生素的毁坏。

   (3)平安卫生无净化,对食品的杀菌才能强.由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中任务,以是微波泄漏被无效的克制,没有放射线危害及无害气体排放,不发生余热和粉尘净化。既不净化食品,也不净化情况。微波杀菌除了热效应之外另有生物效应,很多病菌在微波加热不到100℃时就全部被杀去世。

   (4)节能高效。由于含有水分的物质极易间接吸取微波而发热,没有颠末其他两头转换关键,因而除大批的传输消耗外简直无其他消耗。比普通惯例加热省电约30%~50%。

   (5)具有疾速冻结功用。在微波场中,解冻食品在从内到外同时吸取微波能量,使解冻食品全体发热,容易构成全体均一的冻结,延长冻结工夫,敏捷越过-50℃~0℃这个易发作卵白量变性、食品变色变味的温度带,以坚持食品的质量不致降落。

3、微波的非热效应

微波的非热效应是指除热效应以外的其他效应,如电效应、磁效应及化学效应等。微波对细菌的生物效应是微波电场改动细胞膜断面的通透功能,细菌因而养分不良,不克不及正常推陈出新,细菌构造功用絮乱,生长发育遭到克制而殒命。别的,决议细菌正常生长和波动遗传繁衍的核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA),是由多少氢键松驰、断裂和重组,从而诱发遗传基因渐变,或染色体畸变,乃至断裂。 

微波杀菌原理:http://www.www.weiboshebei.cn/yingyong-neiye-18.html

微波加热设置装备摆设引见:/chappin-neiye-273.html

微波枯燥设置装备摆设原理   /yingyong-neiye-510.html

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